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特定技能とは?
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1.人手不足対策として国が正式に認めた在留資格
特定技能は、慢性的な人手不足分野に限り、一定の技能と日本語力を持つ外国人の就労を認める制度です。
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2.現場で即戦力として働ける
調理補助・仕込み・接客・店舗運営補助など、外食業の実務そのものが業務範囲。
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3.学歴要件なし、試験合格が要件
大学卒業などの学歴要件は不要。
外食分野特定技能試験+日本語試験に合格すれば対象になります。 -
4.最長5年間の就労が可能(特定技能1号)
短期アルバイトではなく、中期的な人材戦略として活用できます。 -
5.国内採用・海外採用の両方に対応
すでに日本にいる留学生・技能実習修了者も、海外在住者も対象。
採用ルートを柔軟に設計できます。
特定技能「外食」の成功例
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Point 01
成功例①:慢性的な人手不足からの脱却
地方の個人飲食店で、日本人採用が全く進まなかったケース。
特定技能外国人を2名採用し、営業時間短縮を解消。売上が回復。 -
Point 02
成功例②:技能実習修了者のステップアップ
技能実習を終えた外国人を特定技能に切り替え。
既に日本語・業務理解があり、教育コストを最小限に抑えて定着。 -
Point 03
成功例③:多店舗展開を見据えた人材確保
都市部チェーン店で、将来の店長候補として特定技能人材を採用。
長期雇用を前提に育成し、店舗運営の安定化に成功。

特定技能を採用するときの流れ(就労開始まで)
① 採用計画の整理
どの店舗で、どの業務を任せるのかを明確化。
ここが曖昧だと、後の在留資格手続きで詰みます。
この時点で登録支援機関も探しておくといいと思います。
登録支援機関とは(https://www.mofa.go.jp/mofaj/ca/fna/ssw/jp/registration/))
② 人材選定(国内/海外)
国内在住者(留学生・技能実習修了者)か、海外人材かを決定。
採用ルートにより手続きが変わります。
③ 試験・要件の確認
外食分野特定技能試験、日本語試験の合格確認。
「予定」「これから受験」の場合は要相談。
④ 雇用契約の締結
日本人と同等以上の報酬水準が必須。
安く雇う制度ではありません。
⑤ 在留資格申請(変更 or 認定)
書類不備・業務内容不一致が最も多い落とし穴。
⑥ 許可後、就労開始
受入れ後は、法令に沿った雇用管理と支援体制が必須。
特定技能「外食」在留資格手続きの注意点
特定技能・外食分野は「人手が足りないからOK」という制度ではありません。
審査は想像以上に実務ベースです。
まず、業務内容。
「調理」「接客」「店舗運営補助」など、外食業としての一体性が求められます。
皿洗い専属、清掃のみといった業務は不適合リスクが高い。
次に、雇用条件。
日本人と同等以上の報酬、社会保険加入、労働時間管理は必須。
ここを軽視すると不許可・更新不安定に直結します。
さらに、書類の整合性。
求人内容、雇用契約書、業務説明書にズレがあると即アウト。
現場感覚だけで書類を作るのは危険です。
最後に、継続雇用の視点。
特定技能は「使い捨て」ではなく、定着前提の制度。
定着しない運用は、次の採用にも確実に響きます
特定技能・外食は、正しく使えば人手不足を根本から改善できる制度です。
一方で、自己流運用はリスクが高い。 制度理解と実務を知る専門家の関与が、成功の分かれ道になります。
当事務所の専門スタッフが、特定技能に関するあらゆる疑問に対して親切丁寧にご対応いたします。具体的には、制度の詳細や申請手続き、必要書類についての説明に加え、企業様にとってのメリットや成功事例の紹介など、幅広くご提案することが可能です。ユーザー様のニーズに応じた対応を心掛けており、具体的な状況や条件に基づいたプランを提示できるよう努めております。
特定技能を利用することで、貴社の雇用活動がどのように変わるのかをぜひお話ししましょう。ご相談は、電話またはメールフォームから簡単に行うことができます。お気軽にお問い合わせください。当事務所では、時間の制約や距離を問わず、Zoomなどのオンライン相談も行っておりますので、全国どこからでもアクセス可能です。
特定技能を通じて、外国人材の雇用を検討している企業様に寄り添い、その成功をサポートするためのパートナーとして、心からお手伝いさせていただきます。まずはご連絡をお待ちしております。
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